Волчки используются для непрерывного измельчения бескостного жилованного мяса и мясопродуктов при производстве фарша для колбасных и других мясных продуктов. Конструкция волчка состои из станины сварной конструкции, на которой размещены все механизмы и привод, загрузочной чаши сварной конструкции для приёма измельчаемого сырья.